Köttyxor & Cleavers

En köttyxa, eller cleaver, är det perfekta verktyget för kraftfull matbearbetning. Den är designad för att skära igenom ben, brosk och hårda grönsaker som pumpa – uppgifter där en vanlig kniv skulle kunna skadas. En köttyxa har normalt ett rektangulärt blad som är tjockare och styvare än en vanlig kockkniv. 

Vad kännetecknar en köttyxa?

En klassisk köttyxa har ett robust blad, oftast tillverkat av europeiskt stål med en hårdhet på 55–59 HRC. Stål hårdare än detta tål normalt inte den hårda belastningen det är att hugga hårda material, och detta är orsaken att också de japanska tillverkare av knivar väljer det mjukare europeiska stålet för sina köttyxor. Den bredare slipvinkeln och den styvare konstruktionen gör att den tål betydligt mer belastning än en vanlig kniv.

• Kniv för kraftfulla auppgifter: Tyngden i köttyxan gör det lättare att klyva genom ben och hårda råvaror.
• Tålighet: Bladet är inte lika vasst som en vanlig kniv, eftersom köttyxans huvudsakliga funktion är att hugga snarare än att skära.
• Mångsidighet: Förutom köttbearbetning kan den användas till att dela rotfrukter och krossa ingredienser som vitlök.

Köttyxa vs. Kinesisk Kockkniv / Kinesisk Cleaver

Det är viktigt att skilja mellan en traditionell köttyxa och en kinesisk kockkniv eller kinesisk cleaver. Även om de ser lika ut, har de olika användningsområden:

• Köttyxa: Tjockt blad som klarar hårdare arbete som att klyva ben och stycka kött.
• Kinesisk cleaver: Ett tunnare blad som är optimerat för precisionsarbete, som att skära grönsaker, kött och fisk. Den är inte avsedd för att hugga ben.

På Vassaknivar.se erbjuder vi ett brett utbud av noga utvalda köttyxor och cleavers som passar alla behov, båda för hemmakock och profesionell. Utforska vårt sortiment och uppgradera ditt kök med en köttyxa eller cleaver av högsta kvalitet!